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Zutaten für 4 Personen
600g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
250 ml Kokosmilch, ungesüßt
2 Zwiebeln, klein geschitten
2 Mangos, in Würfel geschnitten
4 Knoblauchzehen
4 Tomaten, geviertelt
2 Bund Koriander/Petersilie
4 EL Olivenöl
2 TL Sambal Oelek
Kurkuma
Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Für den Reis:
2 Tassen Reis, parboiled
2 Knoblaufzehen, gepresst
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Zubereitung
Für den Reis den Knoblauch in Olivenöl rösten, den Reis ungekocht dazugeben und ca. 1 Minute glasig werden lassen. Mit Wasser aufgießen, nochmals kurz durchrühen und den Reis fertig kochen lassen.
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Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, dann das Hühnerfleisch dazugeben und scharf anbraten. Die geviertelten Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
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Das Hühnerfleisch mit Sambal Oelek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Koriander und Mango dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.
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