Zutaten für 4 Personen
600g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
250 ml Kokosmilch, ungesüßt
2 Zwiebeln, klein geschitten
2 Mangos, in Würfel geschnitten
4 Knoblauchzehen
4 Tomaten, geviertelt
2 Bund Koriander/Petersilie
4 EL Olivenöl
2 TL Sambal Oelek
Kurkuma
Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Für den Reis:
2 Tassen Reis, parboiled
2 Knoblaufzehen, gepresst
Zubereitung
Für den Reis den Knoblauch in Olivenöl rösten, den Reis ungekocht dazugeben und ca. 1 Minute glasig werden lassen. Mit Wasser aufgießen, nochmals kurz durchrühen und den Reis fertig kochen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, dann das Hühnerfleisch dazugeben und scharf anbraten. Die geviertelten Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Das Hühnerfleisch mit Sambal Oelek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Koriander und Mango dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.
