Zutaten:
250 g Basmatireis,
2 EL Pflanzenöl,
¼ TL Cumin (Kreuzkümmel),
1 geschälte Zwiebel,
Samen von 3 Kardamomkapseln (alternativ 1 TL gemahlenen Kardamom),
3 Nelken,
4 schwarze Pfefferkörner,
1 Karotte,
2 Kartoffeln,
75 g TK-Erbsen (oder frische),
1 kleine Handvoll Cashewnüsse,
Zitronensaft,
Kurkumapulver.
Zubereitung
Den Reis gut waschen, 30 Minuten in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
Kartoffeln, Karotte und Zwiebel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel dazugeben. Sobald er anfängt zu platzen, Zwiebelwürfel zufügen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Min. glasig dünsten. Kardamom, Nelken und die schwarzen Pfefferkörner hineingeben, umrühren und kurz anbraten.
Den Reis, Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Cashewnüsse, Zitronensaft, Kurkumapulver, sowie Sals hineingeben.
Gut umrühren, heißes Wasser angießen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt in 20-25 Minuten garen.
Mit einer Gabel auflockern und mit Korianderblättchen oder Petersilie garniert servieren.
