Zutaten: (Rezept für ca. 6 Personen)
Ca. 300 g Bandnudeln
300 g Blattspinat
500 g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
1 rote Paprika
200 ml Sahne (optional)
200 g geriebenen Mozzarella (oder anderen Käse)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zimt, Curry
Öl
Zubereitung
Bandnudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen.
– Hähnchenbrust waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Zimt und Curry im heißen Öl anbraten, zur Seite stellen
Zwiebel in Streifen schneiden und in heißem Öl anbraten
Den gewaschenen und geschnittenen Spinat (frischer Spinat oder aufgetauter Blattspinat nutzbar) hinzufügen und köcheln lassen.
Gewürfelte Paprika hinzufügen und alles gar köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
Nudeln in eine Auflaufform geben, Hähnchenbrust und Zwiebel-Spinat-Paprika- Mischung darüber verteilen und unterheben.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 20 min im Backofen lassen, bis der Käse verlaufen und leicht gebräunt ist
Genießen!